Nuestros Procesos

GARANTÍA DEL BUEN HACER

Lo importante es la uva

Las uvas que durante todo un año han sido cuidadas con tanto esmero son recogidas para elaborar los mejores vinos unos años después.

Poco ha cambiado el sistema de recolección desde la época de los romanos y en la mayoría de los viñedos se sigue haciendo de forma manual. Pero lo realmente importante es decidir el momento exacto en el que debe recogerse la uva de la cepa.

Si se quiere hacer un vino selecto hay que proteger al máximo la uva, cortándola a mano y transportandla en pequeñas cajas para que no se dañe.

En Bodegas MUNTRA la jornada de recogida de la uva empieza temprano cuando las temperaturas son más bajas, así se consigue que la uva esté más fresca y el nivel de oxidación sea menor, lo que luego repercutirá en el sabor del vino.

"Hablaré de la vid con la gravedad de un romano cuando discurre sobre las artes y las ciencias útiles. Hablaré de ellas no como lo haría un médico, sino como lo haría un juez al pronunciarse sobre la salud física y moral de la Humanidad." PLINIO.