Esmerada Elaboración Tradicional

La uva ligeramente semiestrujada, con el fin de extraer todo su potencial organoléptico, es encubada en depósitos de acero inoxidable, donde se desarrolla la fermentación alcohólica, con estricto control de temperaturas para salvaguardar sus fragancias y con remontados periódicos, 3-4 veces al día, para potenciar su color.

Su encubado largo hace que la maceración posfermentativa extraiga todo el potencial a la uva.

Transcurrido este tiempo, el vino es descubado a otros depósitos donde transcurrirá la fermentación maloláctica que aporta finura y suavidad a este nuevo vino.